Merluza a la nata con Parmesano

Ingredientes

               

·         Una merluza (Pedir en la pescadería que os la abran como un libro y le quiten la espina).

·         1litro de nata líquida para montar

·         Queso parmesano rallado

·         Sal, nuez moscada y pimienta negra

Preparación

·         Primero de todo poner el horno a calentar a 200ºC (arriba y abajo).

·         Poner la merluza en una fuente para el horno y abierta ponerle sal, pimienta y nuez moscada. Volver a juntar las dos partes.

·         Montar la nata y cubrir con ella toda la merluza, cubrirla en abundancia.

·         Una vez esté bien cubierta con la nata ponerle por encima queso Parmesano (mejor que compréis un trozo y rallarlo)

·         En ese momento apagar el horno y poner sólo el grill, introducir la merluza lo más alejada de la parte superior.

·         Dejarla unos 20 minutos. Con el calor de horno es suficiente para hacer el pescado mientras que el grill hace que la nata se vaya deshaciendo lentamente y quede una crema de Parmesano.

Comentarios

·         Es un plato excelente, el pescado queda justo en su punto ya que se va como cociendo con la nata además es de estos platos de categoría.

·         Es importante que no esté cerca del grill pues conviene que la nata se deshaga lentamente y le dé tiempo a la cocción.

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Esta foto ha sido cedida por mi amiga Montse Gimenez, ha añadido unas gambitas peladas como relleno de la merluza y le ha quedado así de buena. Gracias guapa !!

Menús de Navidad

Hola a todos mis seguidores.
Primero quiero agredecer los comentarios que he recibido referente a este blog que con tanta ilusión he creado. La verdad es que no pensé que tuviera tanto éxito y que fuera tan visitado. Esto ha hecho que sea todo un reto para mí el ir manteniendo esta atención entre vosotros.

En este blog siempre pondré recetas fáciles y resultonas y sobretodo buenísimas. Recetas que no son tan sólo mías sino que me han ido llegando de familiares, amigos, revistas, TV, etc. Es por ello que os animo a que si alguien tiene alguna de este tipo me la pase, yo la haré y la publicaré.

Como muchas personas me han pedido  menús para estas Navidades os iré pasando algunos platos que creo apropiados y que no dan demasiado trabajo. Esto sí, no podrán ir acompañados de fotos ya que materialmente me va a ser imposible hacerlos, y comerlos (hay que cuidar el peso). Más adelante las añadiré.

Para que os hagaís una idea cito algunos de los platos que tengo pensados:

• Merluza con nata montada y Parmesano.
• Langostinos al cava.
• Magret de pato a la naranja.
• Solomillo con foié a las tres pimientas
• Flan de huevo con charonis o mango.

Tienen buena pinta ¿verdad?

Atún o bonito en aceite

Ingredientes

               

·         Un trozo como de 5 a 6 cm de atún o bonito.

·         Un vaso de aceite de oliva virgen

·         Medio vaso de agua

·         Sal y pimienta negra en grano

Preparación

·         Ponerle bastante sal al pescado y ponerlo en un cazo con unos cuantos granos de pimienta.

·         Añadir el aceite y el agua de manera que quede cubierto (siempre pon la mitad de agua que de aceite).

·         Se ha de poner a cocer en el fuego más pequeño que tengas y al mínimo de intensidad ya que se debe cocer muy poco a poco. Esta cocción es muy lenta os puede durar unas dos horas, dependiendo del trozo de pescado.

·        Verás que hierve el agua poco a poco, cuando cambia la manera de hervir pues el agua se ha evaporado es el momento de apagarlo. Dejar enfriar (si es  bonito quitar las espinas) y guardar en un recipiente cubriéndolo con el aceite que hemos utilizado en la cocción y la pimienta.

Comentarios

·         Cuando sea época de bonito os  aconsejo que lo hagáis con él. De un bonito os pueden hacer 4 trozos, preparáis dos juntos y los otros se pueden congelar para hacerlos en otra ocasión.

·         Es una receta muy fácil, que aunque tarda no necesita casi ningún control y os aseguro que está buenísimo. Ideal para comer con ensaladas. Aprovechar  el aceite, tienen un sabor buenísimo.

·         Si lo guardas en botes de cristal queda con una presencia ideal para regalar.

Imágenes

 

                                                  

Coquitos

Ingredientes

               

·         1 Bote de leche condensada pequeño

·         Aproximadamente 250 gr.  De coco rallado

·         Una tableta de chocolate para fundir

Preparación

·         En un bol poner la leche condensada y añadir el coco hasta que quede una masa compacta.

·         Déjalo reposar una media hora y luego a pequeñas bolitas, como una nuez.

·         Deshacer el chocolate y cubrir los coquitos con él.

·         Dejar en el frigorífico para comer fríos.

Comentarios                                                                                           

·         Para derretir el chocolate se recomienda hacerlo al baño María aunque puedes utilizar el microondas (cuidado no se te queme).

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Tosta de mejillones al vino blanco

(Para 10 pinchos)

Ingredientes

               

·         1 kg. de mejillones

·         1 cebolla

·         1 lata de pimientos rojos del piquillo

·         1 vaso de vino blanco

·         Aceite de oliva y sal      

Preparación

·         Abrir los mejillones al vapor.

·         Picar la carne de los mejillones junto a los pimientos, muy fino hasta que quede desmenuzado.

·         Picar la cebolla y dorarla. Añadir los mejillones y los pimientos y el vino blanco, remover y dejar unos minutos hasta que el vino se haya evaporado.

·         Servir sobre pan tostado.

Comentarios

·         Si tenéis una batidora de subir claras os irá muy bien para hacer la mezcla de de la patata con el azúcar.

·         Es importante que los saques en cuanto se ponen algo amarillitos ya que luego se endurecen.

Tortilla de patatas, moniatos y rovellons

Ingredientes

·         3 patatas grandes para freír

·         2 moniatos medianos

·         6 huevos

·         150 gr.  De rovellons

·         Sal y aceite de oliva

Estas medidas son orientativas ya que depende del tamaño de las piezas. Lo importante es que la cantidad de patata y moniato una vez pelados y rallados sea  la misma.

Preparación

·         Pelar  y cortar los moniatos y las patatas en rodajas finas.

·         Freírlo todo junto en una sartén con abundante aceite a fuego suave, ir moviendo para que quede “pochado”. Ponerle un poco de sal.

·         A parte lavar y cortar las setas.  Pasarlos por una sartén con un poco de aceite y sal.  Optativo añadir ajo y perejil.

·         Para que no quede tan aceitoso aconsejo dejar colar las patatas y los moniatos para que suelten el máximo de aceite (imagen 1)  

·         Batir los huevos y añadir la fritura de patatas y moniatos y también los rovellons, rectificar de sal.

·         Hacer la tortilla.

Comentarios

·         El resultado es una tortilla “espectacular”. Quedarás muy bien y además muy apropiada como variante otoñal de la tortilla de patatas tradicional.

·         Una receta que pueden hacer los vegetarianos (Eh, Laia).
·         Esta receta se la dedico especialmente a mi amigo Rafa.

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