lunes, 22 de junio de 2015

Coca de llardons

No podía dejar de pasar este San Juan sin poneros una de las famosa cocas que comemos en esta noche tan especial. Hace ya unos años que mi amiga Gemma me dio la receta y me sorprendió lo sencilla y fácil que era. La podéis encontrar en infinidad de blogs, con videos incluso, así que si no os queda clara mi explicación ya sabéis, a navegar por la red y a disfrutar de ello.

Cada año mi madre me pide la receta, yo siempre le digo que espere a que la suba pero este año mis hijos me dieron caña. Que si para una vez que la yaya te pide algo, que ya está bien que la pobre quiere hacerla y no sabe, que siempre te está haciendo cosas y tu no le haces nada, que si esto, que si lo otro. En fin al final y a  pesar de que no tenía tiempo de subirla le he pedido a mi hijo que me echara una mano, a mi hija la he mandado a su casa para que la haga con ella y por fin la he subido. Si no está muy bien redactada y tenéis dudas lo dicho "a la red".
Porque "madre sólo hay una" te la dedico especialmente a ti mamá que te quiero mucho, mucho, mucho...



Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular (yo la compro en el Lidl)
  • 100g a 150 gr de chicharrones un poco picados
  • Unos 150g de azúcar
  • piñones
  • 1 huevo
  • licor de anís  (opcional)

Preparación:


Estirar bien la lámina de hojaldre con un rodillo de manera que quede bien fina, ese momento ponerle un poco del licor, si es que habéis optado por él. Pintarla ligeramente con un poco de huevo batido.
Dividir imaginariamente la lámina en tres partes iguales de forma longitudinal.
Esparcir por encima de la franja central la mitad de los chicharrones, unos pocos piñones y la tercera parte del azúcar.
Doblar un lado sobre la franja central y pasarle un poco con el rodillo. Volver el resto de chicharrones, piñones y un tercio de azúcar. Tapar con la otra parte y volver a pisar-con el rodillo.
En esta última capa pintar de nuevo con el resto del huevo batido y espolvorear con la resto del azúcar y los piñones que quedan. Cocer la coca en el horno a 190 º hasta que esté dorada, unos 30 minutos.
Espero que os guste



 

jueves, 18 de junio de 2015

6º Picnic Urbano en Cookiteca Pueblo Español‏


El pasado sábado tuve la suerte de asistir a un pinic urbano organizado por Margot y Neus de Cookiteca.
Se celebró en el Pueblo Español, sí, sí en este lugar que de pequeños íbamos siempre que venían familiares a visitarnos  y que ahora sirve para que nuestros hijos asistan a conciertos y eventos musicales varios. Pues bien a partir de ahora Cookiteca tiene un espacio  muy agradable amplio y luminoso que lo hace ideal para toda clase de eventos culinarios y encima en este entorno tan diferente a cualquier otro.

No me enrollo y centrémonos  en la jornada, el pinic empezó haciendo todas las féminas un sándwich con el nuevo pan Thins. Conocéis este nuevo pan?. Es fantástico para personas que, como yo disfrutamos de comer cualquier tipo de sándwich pero a la vez nos controlamos por la cantidad de pan que ello implica.  Es perfecto, ya se me están ocurriendo un montón de variedades, frías, calientes...
Margot nos había pedido a cada una llevar un ingrediente diferente para hacer un juego, los pusimos encima de la mesa y ala, manos a la obra. Cada una tenía que preparar un Thins de manera que utilizáramos todos los ingredientes, mirar que chulos y apetitosos quedaron. 

 
  
Podeis ver todas las fotos en Istagram con el hashtag #primaverabloggers, realmente quedaron unos Thins muy primaverales!!
Mientras, nuestros chicos esperaban pacientemente en la terraza a que llegara la hora de comer, cosa que creo esperaban “ansiosos” ya que entre preparaciones y fotos se nos fue un poco la noción del tiempo. Chicos perdonar!!. Eso sí, se les dieron algunas cervezas (cortesía de Inedit Damm) para que no se nos deshidrataran.


Y por fín llegó la hora de comer, mirar cómo quedó la mesa cuando pusimos cada una lo que habíamos traído. ESPECTACULAR verdad?  Lo cierto es que da gusto cuando ves tantos y tan diferentes platos juntos.

Todo estaba buenísimo pero he de resaltar dos platos que a mí me resultaron especiales, sobre todo porque jamás los había visto ni probado, son  los macaron de salmón que hizo Isa (Recetas y sonrisas). Que pasada!! Y los callos de bacalao, sí, sí, callos de bacalao de Marisa (Cocinando en mislares). Increíble!!, de este último no tengo foto.
  
No tengo fotos de todos los platos pero aquí podéis ver algunos
  

 

Toda la comida fue muy agradable, nos permitió probar cosas nuevas, charlar, compartir recetas y en fin, conocernos un poco mejor todos y todas. He de deciros que probamos todo, todo, todo y hablamos mucho, mucho, mucho.
Como no podía ser de otra forma llegaron los postres y como veréis no desmerecía nada a todo lo anterior. A pesar de que nuestro estómago estaba ya en su límite superior, había que probar esas maravillas. Me hizo mucha gracia cuando oí a algunas que decían que, como no podían más, se lo llevaba para desayunar al día siguiente. Aquí no se tira nada!!.
  
Por último tuvimos el ratito de sorteos varios. En el cual me tocó una de las botellas de vino Frissé (una sangría con sabor a frutos rojos y de baja graduación) que enviaron uno de los patrocinadores: bodegas Felix Solis Avantis.
Total, que una vez más fue un día de cocina y fotografía, o fotografía y cocina ya no sé muy bien que nos gusta más.  Disfrutamos y pasamos todas un día diferente y original, de eso se trata. Verdad?
No quiero despedirme sin nombrar también a Anna que me ayudó a introducirme en el mundo Istagram con una paciencia infinita. Gracias guapa por fin puedo ver las fotos de mis hijos!!! jejeje.

Y por último dar las gracias a Margot por ser una anfitriona excelente y muy especialmente a mi marido por su paciencia, a mi amiga Mónica a la que "enredé" para que me acompañara ya que además de ser una excelente cocinera hace unas fotos magníficas (las fotos son suyas) y a su marido Rafa que entretuvo al mío durante toda la espera. Como veis lo tenía yo todo pensado, listilla que es una, jejeje.
 Aquí tenéis el ramillete de blogeras y acompañantes de ellas.
Eva: cakepuntcom 
Nathalie: Nata Gourmet
Víctor: Pumuky a la Cuina 
Susana Pérez: Seguidora
Carme Abril y Mónica Río , invitadas.
Margot y Miguel de: Margot Cosas de la Vida 
Os aconsejo que os deis una vuelta por estos fantásticos blogs, vale la pena.

miércoles, 17 de junio de 2015

Tarta de Obleas y Nutella

El pasado 21 de Marzo mi hijo Lluís cumplió 18 años, una fecha muy especial y como tal así lo celebramos. Mi amiga Rosa es la encargada de hacer los pasteles cuando tenemos alguna celebración así que para esta ocasión le hizo uno con uno de sus ingredientes preferidos Nutella, además de una decoración tan impresionante como deliciosa. ¿Qué os parece?.
Esta receta la he visto en muchos blogs ya que es fácil y a la vez muy resultona. La decoración ya es cosa de cada uno pero yo creo que esta le quedó espectacular. Además muy apropiada para endulzar la mayoría de edad verdad?




Ingredientes


  • Un paquete de 24 obleas
  • Un bote de los grandes de Nutella o Nocilla (unos 800gr.)
  • Chuches y gominolas al gusto
  • Kínder chocolate o Kitkats

Preparación


En el mismo plato o bandeja que vayamos a servir la tarta poner un poco de Nutella con el fin de pegar la primera oblea que pongamos.

Si la Nutella está dura os aconsejo que la calentéis un poco antes en el micro ya que será más fácil trabajar con ella. Pensar que ha de quedar fluida para poder extenderla bien por las obleas.

Con la ayuda de una espátula ir poniendo capa de Nutella sobre la oblea, poner otra oblea encima y untarla con la crema, así hasta terminar con todas las obleas.

Cuando hayas llegado a la última cubre toda bien con la Nutella, también puedes untar los laterales de manera que quedará mejor la presentación. En mi caso lo hicimos con el fin de que se pegaran también las galletas que cubrían todo el borde.

Reservar en el frigorífico por lo menos dos horas para que la Nutella endurezca.

Había leído que esta tarta estaba mejor comerla el mismo día que la habías hecho pero he de deciros que nosotros  la comimos al día siguiente y estaba también buenísima.
Os paso unas cuantas fotos para que os de gana de hacerla, y una del corte porque queda espectacular.







domingo, 14 de junio de 2015

Coca de Trampó mallorquina

Hoy os pongo una de esas recetas tradicionales de "Ses Illes" la coca de Trampó que se hace en verano en cualquier lugar de Mallorca. Esta es una receta familiar, cada casa la hace a su manera hay quien en lugar de aceite utilizan manteca de cedo. Hay quien la hace sin levadura pero lo que todo el mundo hace igual es el Trampó que no es más que tomate, pimiento verde y cebolla aliñado con sal y aceite de oliva.
Seguro que si habéis estado alguna vez en Mallorca la habréis probado y os aseguro que es muy fácil de hacer. Además la masa se puede congelar, de manera que luego es muy fácil hacernos una en un momento.


Ingredientes

  • Harina
  • Un vaso de agua
  • Un vaso de aceite
  • Unos 10 gr de levadura fresca
  • Tomates, dependiendo del tamaño aproximadamente unos 4
  • Pimientos verdes según la cantidad de tomate que se haya puesto
  • Cebolla, una y media aproximadamente
  • Sal y aceite de oliva virgen
Os pongo esta foto para que veáis más o menos las proporciones de las verduras.


Preparación


Calentar el agua de manera que quede tibia y en un bol deshacer la levadura con esta agua templada. Este tipo de levadura la encontrareis en cualquier supermercado en la zona fresca. Suelen ser unos daditos de 25gr, por lo que yo pongo la mitad. No es necesario que lo peséis.
Una vez desecha añadir el aceite, utilizar el mismo vaso que hemos hecho servir para el agua pero dejando un dedo o dos menos de forma que la masa no quede demasiado oleosa.
Mezclar e ir incorporando la harina, ir trabajando la masa como si de pan se tratara hasta que quede con una textura que se despegue de los dedos sin dificultad. Yo he utilizado unos 600gr     para ponerla en el blog esta vez he pesado la cantidad pero este tipo de masa depende mucho de la harina que utilicéis. Es fácil saber cuando hemos llegado a la cantidad necesaria porque al cogerla entre los dedos se despega sin dejar restos en la piel.

Hacer como una pelota con la masa y con la punta del cuchillo hacer una cruz, tapar con un trapo y dejar fermentar a temperatura ambiente como mínimo media hora.
Mientras pelar los tomates y cortarlos a trozos muy pequeños, lo mismo con los pimientos y la cebolla. Ponerle sal y dejarlo hasta que hayamos preparado la base de la conca.

Una vez esté la masa fermentada, untar una bandeja con aceite o manteca de cerdo e ir extendiendo con los dedos la masa de forma que quede una capa fina, tipo pizza. Mi consejo es manipular con los dedos y no con rodillos ya que es la forma más auténtica de hacerla.
Es el momento de poner el aceite y rectificar de sal, si procede a la verdura y cubrir con ella toda la masa. Un consejo colar la verdura ya que habrá soltado un poco de agua y eso os puede perjudicar a la hora de que la masa quede crujiente.

Ponerla en el horno previamente caliente a unos 190ºC función arriba y abajo. A mí me tarda unos 20 min pero mejor  ir mirando ya que cada horno es diferente y ha de quedar doradita pero no quemada.



sábado, 7 de marzo de 2015

Tarta de Queso con Peras

Hoy os presento una tarta de queso con peras que es realmente deliciosa. Es de Maite, la hermana de mi amiga Mónica que la envía desde Bruselas. Era una  magnífica cocinera pero ahora está que se sale pues está incorporando ingredientes típicos en la cocina belga a nuestra cocina tradicional y coger lo mejor de las dos para hacer unos platos originales, diferentes y exquisitos  tanto para los belgas como para nosotros. Me encanta!!

Como me suele suceder, la foto no hace justicia a lo espectacular que es esta tarta. Prometo solucionar este problema pero, en fin que una hace lo que puede.

Esta tarta tiene dos grandes cualidades, una es que más fácil imposible y otra que sorprenderéis a todos ya que no es habitual hacer este tipo de tartas con esta fruta, o al menos yo nunca lo había visto.



Ingredientes


  • 3 peras maduras (suelo utilizar las Conferencia o esas que llevan cera roja pintada en el tronco)
  • 200 gr de galletas (Recomiendo las galletas caramelizadas “Biscoff” de la marca Lotus
  • 500 gr de queso Ricota o bien  250gr de Ricota y 205 gr de Philadelfia
  • 50 gr de mantequilla
  • 100ml de crema de leche para montar
  • 3 huevos
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla

Preparación


Triturar las galletas muy finas y mezclarla con la mantequilla hasta que quede una masa homogénea.

Pelar las peras y trocearlas en trozos no demasiados pequeños

Forrar un molde de horno, a ser posible desmontable, con papel de horno y con la masa anterior cubrir toda la base del molde, de manera que quede bien repartido y presionando con una cuchara o espátula.

Mezclar los huevos, el queso, la nata, el azúcar, la harina y la vainilla con la batidora, si es de varillas mejor.

Cuando la mezcla está preparada añadirle los trozos de pera y verter toda la masa sobre la base de galletas que teníamos preparada.

Tener el horno precalentado a 180ºC y dejar cocer la tarta 45 minutos.
Desmoldar y cuando esté fría guardar en la nevera.

En este caso las decoré con unos trozos de un crujiente que hice de la siguiente forma.

En una sartén dorar trocitos de almendra y cuando empiecen a estar dorados añadir un par de cucharas de azúcar y agua. Hervir hasta hacer un Carmelo.

Extender sobre una hoja de papel de horno y antes de que solidifique marcar con un cuchillo unas líneas de manera que cuando esté el caramelo endurecido nos permitirá cortarlo fácilmente según el tamaño que hayamos elegido.



miércoles, 11 de febrero de 2015

Árboles de chuches

Hoy os voy a poner unas fotos de árboles de chuches que tenía guardadas desde hace tiempo. He pensado que como pronto se acercan fechas de comuniones y bodas puede que estos os den ideas para decorar las mesas de los invitados pequeños, aunque los mayores también pueden disfrutar de ellos.
Recuerdo cuando hice estos para una de mis compañeras de trabajo y una de mis mejores amigas Montse. Me pidió que le preparada algo especial, elegante y super original vamos así como es ella y se me ocurrió hacer los que a continuación os paso. Creo que quedaron a la altura de lo que esperaba.
Ahora es cuestión de que dejéis volar vuestra imaginación.....


También quería dar un ramo de chuches a unos amigos solteros, vamos que en vez de tirar el ramo a la novia quería darles un ramo de chuches a los solteros. Así que preparamos estos ramitos de Chupas Chus. ¿A que quedaron chulos?



 
 
 
 
 
Como ya os dije en otra ocasión estos árboles están basados en las ideas de uno de los blogs que más visito "Cuinant" y que podéis seguir a través del mío.
 
 
 
 

sábado, 7 de febrero de 2015

Tostadas de Hummus, anchoas y tomate Cherry

 



Bueno,  lo prometido es deuda así que esta semana os paso la segunda de los entrantes de los que os hablé. Es una combinación buenísima y si lo preparas con unas buenas anchoas, un buen tomate y haces el Hummus con unos garbanzos bien cocidos os aseguro que es exquisito. Yo suelo comprar los garbanzos en una pequeña tienda de legumbres que hay cerca del mercado de Santa Catalina, los sábado hay una cola increíble, pero es que vale la pena y claro, esto se nota en el Hummus.

Un bocadito exquisito para un domingo. Os aconsejo que lo probéis además más fácil imposible. Y que vinito queda verdad?
Un consejo también lo podéis hacer en tartaletas de esas pequeñas pero sobretodo darle volumen a la hora de poner la anchoa, queda la presentación mucho mejor.

Ingredientes

  • 250 gr de garbanzos cocidos que sean de muy buena calidad, si los compráis a granel decirles que os pongan un poco del caldo del hervido ya que ayudará a que el hummus nos quede más fino.
  • Unos 40 ml de zumo de limón.
  • Una cucharadita de café de Tahina, si no tenéis no pasa nada.
  • Medio ajo pequeño.
  • Unos 60 ml de aceite de oliva, dependerá del tipo de garbanzo y de cómo os guste la crema, la cantidad que se utilice.
  • Pimentón De la Vera.
  • Tostadas finas.
  • Anchoas en aceite de oliva de buena calidad.
  • Tomates Cherry.
Preparación

Hummus:

En un recipiente poner los garbanzos, el ajo (sin la parte del centro para que no pique) y el aceite. Triturar con un mini primer.

Añadir el zumo del limón, la Tahina y dos cucharadas soperas del caldo si lo tenéis. Ir probando por si le falta algo de alguno de los ingredientes ya que las cantidades son aproximadas.

Poner el Hummus en un recipiente, hacerle con una cuchara como una espiral. Ponerle por encima pimentón y aceite de oliva siguiendo el camino que habéis marcado. Tapar con papel transparente y conservar el la nevera como mínimo 2 horas. Os aguantará varios días en estas condiciones.

Presentación:

Untar las tostadas con el Hummus preparado, ser generosos con la cantidad. Encima medio tomate y la anchoa como veis en la foto.