Canapés de solomillo y cerdo con salsa verde

Para 20 canapés

Ingredientes

·         Perejil

·         10 hojas de albahaca

·         10 hojas de menta

·         1 diente de ajo machacado

·         Una cucharada de mostaza de Dijon

·         Una cucharada de alcaparras

·         Dos filetes de anchoas

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         Un solomillo de cerdo (mejor ibérico)

·         20 tostadas

Preparación

·         Cortar 20 discos de pan de molde de aproximadamente 2.5 cm  y hornear para que queden crujientes.

·         Introducir en el vaso del minipimer las hojas de hierbas, el ajo, la mostaza, las alcaparras, las anchoas y el aceite hasta obtener una masa espesa.

·         Cortar 20 discos de la carne un poco gruesos ya que quedan más jugosos. Salpimentar y freír con un poco de aceite.

·         Colocar la carne encima de las tostadas y encima una cucharada de la salsa.

·         Servir tibias a temperatura ambiente.

Comentarios

·         Para las tostadas es recomendable utilizar pan de Pagés ya que tiene menos colesterol que el de molde.

·         Con los recortes de carne que nos quedan de hacer los discos se pueden guardar congelarlo y otro día freír a trocitos pequeños  con un poco de alcaparras y  las anchoas que han quedado.