Tortilla de patatas, moniatos y rovellons

Ingredientes

·         3 patatas grandes para freír

·         2 moniatos medianos

·         6 huevos

·         150 gr.  De rovellons

·         Sal y aceite de oliva

Estas medidas son orientativas ya que depende del tamaño de las piezas. Lo importante es que la cantidad de patata y moniato una vez pelados y rallados sea  la misma.

Preparación

·         Pelar  y cortar los moniatos y las patatas en rodajas finas.

·         Freírlo todo junto en una sartén con abundante aceite a fuego suave, ir moviendo para que quede “pochado”. Ponerle un poco de sal.

·         A parte lavar y cortar las setas.  Pasarlos por una sartén con un poco de aceite y sal.  Optativo añadir ajo y perejil.

·         Para que no quede tan aceitoso aconsejo dejar colar las patatas y los moniatos para que suelten el máximo de aceite (imagen 1)  

·         Batir los huevos y añadir la fritura de patatas y moniatos y también los rovellons, rectificar de sal.

·         Hacer la tortilla.

Comentarios

·         El resultado es una tortilla “espectacular”. Quedarás muy bien y además muy apropiada como variante otoñal de la tortilla de patatas tradicional.

·         Una receta que pueden hacer los vegetarianos (Eh, Laia).
·         Esta receta se la dedico especialmente a mi amigo Rafa.

Imágenes