PARA UN MOLDE
DE 28 CM:
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1 paquete de masa brisa (os aconsejo la del Lidl).
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2 calabacines sin pelar
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1 berenjena grande
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3 zanahorias medianas
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1 puerro grande o dos pequeños
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1 huevo
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6 cucharadas de queso cremoso (por ejemplo
Mascarpone), una cucharada de emmenthal y una de parmesano rallado.
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2 cucharadas de nata líquida (a ser posible de la
espesa créme fraîche)
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Sal y pimienta negra molida
Preparación
Precalentar el horno a 180º C con función aire y sólo
por debajo. Extender la masa, a la que previamente hemos pasado el rodillo, sobre
un molde engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Pinchar la masa y
hornear durante 10 minutos. Reservar.
Mientras se cuece la masa cortar el puerro fino y freírlo
con un poco de aceite a fuego lento de
manera que quede como caramelizado
Lavar los calabacines y la berenjena y pelar las
zanahorias. Con la ayuda de la mandolina o un cuchillo bien afilado, cortar las
verduras a láminas finas y delgadas. Según la anchura de las láminas, cortarlas
en dos tiras, la medida que se adapte a la altura del molde. Salpimentar.
En un bol, batir el huevo y añadir el queso y la
nata líquida, mezclando bien los tres ingredientes junto con el puerro. Añadir
una pizca de sal.
Repartir la mezcla anterior por encima de la masa y
empezar a formar círculos con las tiras de verduras, empezando primero por el
exterior hasta llegar al centro del molde.
Hornear durante 45 minutos a 180º C con la función aire y calor inferior o
bien hasta que el huevo haya cuajado y la masa esté bien cocida. La verdura ha
de quedar ligeramente “al dente”. Si vemos que la masa no está cocida y las
verduras empiezan a estar muy doradas, tapar la parte superior con un papel de
aluminio para que no se quemen
Como podéis ver las fotos hablan por sí solas. Alucinarán vuestros comensales cuando vean esta flor.
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