Montaditos de mini tortillas de patatas

Ingredientes (para 8 mini tortillas)

·         2 patatas

·         3 huevos

·         Aceite de oliva virgen y sal

·         Medio puerro

Preparación

·         Lavar, pelar y cortar las patatas en cuadraditos pequeños.

·         Freír en aceite de oliva a fuego lento, que no se quemen.

·         Batir los huevos. Mezclar con las patatas fritas.

·         Cuajar en moldes pequeños de silicona en el horno precalentado a 180º.

·         Mientras se cuecen cortar el puerro en tiras finas, como a juliana, enharinar y freír.

·         Servir sobre rebanadas de pan del mismo tamaño que la tortilla.

Comentarios

·         Las rebanadas de pan pueden ser de molde o de payés, os aconsejo que las pintéis con aceite y las tostéis en el horno.

·         Para decorar utilizar el puerro frito.

·         Cuando se enharine el puerro espolvorearlo para que suelte la harina sobrante esto hace que quede más crujiente al freírlo.

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