TAPAS GRANAINAS

 

Cada dos o tres meses nos reunimos un grupo de amigas con la escusa de hablar, divertirnos y tomar algo, pero el tomar algo de poco en poco se ha convertido en hacer una presentación de platos que la anfitriona del día presenta orgullosa y las demás disfrutamos gustosas.

El pasado viernes tocaba en casa de nuestra encantadora Rosa, ella además de ser una gran persona y entrañable amiga es una excelente cocinera. Y como habíamos estado juntas en Granada aprovechamos la ocasión para hacer nuestro pequeño homenaje a esta maravillosa ciudad y agradecer a nuestros familiares que tan fantásticamente nos acogieron haciéndonos pasar unos inolvidables momentos.

La cena consistió en varios platos de degustación y entre ellos el Remojón Granaino, el Salmorejo que nos enseñó Carmen y unas fantásticas berenjenas con miel de caña. Iré pasando todos ellos y de momento el os paso el Remojón, el salmorejo y las berenjenas con miel de caña.

REMOJÓN GRANAINO

Ingredientes (4 personas)

·         200 gramos de bacalao salado

·         1 kilo de naranjas

·         2 cebolletas

·         100 gramos de aceitunas negras

·          3 o 4 huevos cocidos

·         aceite de oliva

·         vinagre

·         2 ajos

Preparación

·         Desmigar el bacalao y marearlo ligeramente en la pancha o sarten.

·          Pelar y trocear las naranjas , huevos y cebolletas.

·          Hacer una vinagreta y mezclarla con todos los ingredientes.

·         Presentar en una bandeja y añadirle algunas aceitunas negras

RECETA DEL SALMOREJO

Ingredientes (4 personas)

·         1 kilo de tomates maduros de pera

·         1 ajo

·         media barra de pan u hogaza pequeña

·          medio vaso de aceite de oliva virgen

·         una cucharadita de sal

·          un huevo cocido y jamón picado

Preparación

·         Poner el pan en remojo con un poco de agua 15 minutos, si el pan tiene corteza dura retirarla.

·         Añadir los tomates pelados y el diente de ajo , batirlo todo y a continuación ir añadiendo el aceite de oliva poco a poco, se bate hasta que quede una crema espesa.

·         Presentar en pequeños cuencos añadiendole el jamón y el huevo muy picado y unas pequeñas gotitas de aceite por encima.

BERENJENAS EN TEMPURA Y MIEL DE CAÑA

Ingredientes (4 personas)

·         1 berenjena

·         Masa de témpura (harina especial)

·         Miel de caña (comprada en Granada, pero la podéis encontrar en tiendas fácilmente)

·         Sal y aceite de oliva

Preparación

·         Cortar las berenjenas en láminas finas, salar y dejar que suelte el agua ácida que forma.

·         Una vez escurrida pasarlas por una masa fina que habremos preparado con la harina y el agua (leer las proporciones que aconseje la marca de la harina).

·         Freír en abundante aceite

·         Poner sobre un papel absorbente y pasar a otro plato dónde le añadiremos un hilo de miel de caña.